EN CUISINE

Tarte FantastiK aux fruits de la passion et à la noisette

Posted on 12 janvier 2017

recette tarte noisette fruits de la passion

Hey!

Je vous retrouve cette semaine avec une recette vraiment géniale!

Ca faisait un bon moment que je voulais tester un FantastiK. Vous savez, c’est cette tarte trop belle inventée par Christophe Michalak. Il y en a de toutes les formes, pour les goûts de tout le monde!

J’ai eu envie de tester une association que j’aime beaucoup: le chocolat et le fruit de la passion. Du coup j’ai pris comme prétexte l’anniversaire de ma maman pour lui préparer cette petite merveille. Résultat? Tout le monde a été ravi, autant par le visuel que le goût.

FantastiK Noisettes Fruits de la passion

2017-01-05 15:13:45

Une tarte pleine de fraicheur et de gourmandise.

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Prep Time

1 hr

Prep Time

1 hr

Pour la pâte croustillante à la noisette et au chocolat

-120g de sablés bretons
-60g de noisettes grillées et concassées
-60g de céréales soufflées au chocolat
-200g de chocolat patissier

Pour la chantilly aux fruits de la passion

-500g de crème fraiche à 30% de matière grasse minimum
-6 fruits de la passion
-3 CS de sucre roux

Pour la décoration

-Noisettes grillées
-Sucre glace

Instructions

Commencer par réaliser la pâte croustillante à la noisette et au chocolat.
Faire griller vos noisettes à feu moyen pour pouvoir en retirer la peau ensuite.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, écraser les sablés bretons grossièrement. Mélanger avec les céréales. Incorporer les noisettes grillées sans la peau et le chocolat fondu. Mélanger le tout.
Prendre un cercle à pâtisserie et recouvrir le fond de papier sulfurisé.
Déposer la préparation dans le cercle en la tassant bien pour former la base du FantastiK. Laisser reposer minimum 20min au réfrigérateur.
Pour la crème chantilly, commencer par ouvrir les fruits de la passion et récupérer la pulpe. Mélanger avec le sucre roux et faire bouillir dans une casserole à feu doux.
Passer ensuite au chinois pour retirer les pépins. Laisser refroidir.
Prendre la crème fraiche et la faire monter en chantilly. Incorporer le coulis de fruits de la passion petit à petit.
Prendre une poignée de noisettes que l'on fait griller pour enlever la peau. Les remettre sur le feu avec du sucre glace pour les faire caraméliser.
Sortir le fond de tarte du frais et le disposer sur une assiette ou un plateau de présentation.
Mettre la crème chantilly dans une poche à douille et commencer le dressage. Pour un plus beau rendu, faire des pointes de tailles différentes sur la tarte.
Enfin, ajouter les noisettes caramélisées et saupoudrer de sucre glace pour la décoration.

Vitalaurea http://vitalaurea.com/

Cette tarte est plutôt simple à réaliser, la vraie seule difficulté selon moi c’est la chantilly. Pas trop de sucre ni d’autres agents gras, ce sont plutôt les vraies saveurs qui sont mises en avant, ici le fruit de la passion et les noisettes.

Pour cette recette, je me suis inspirée de l’originale, que j’ai modifié à ma manière. Si vous voulez plus de goût pour le fruit de la passion, je vous conseille d’en ajouter plus.

N’hésitez pas à partager vos réalisations avec moi sur Facebook !