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Cheesecake new-yorkais: ma recette

Hey!

je vous retrouve aujourd’hui pour un nouvel article qui va (je pense) vous ravir, puisqu’on y parle cuisine! Et à juger par votre enthousiasme pour mon article sur mes petit dej’ préférés, je suis sure que vous allez l’apprécier!

Le cheesecake vous connaissez tous j’imagine. C’est un peu le gâteau emblématique lorsqu’on parle de pâtisserie américaine!

Pour la petite histoire, il paraitrait qu’il viendrait des quartiers populaires de New-York, et son origine est discutée entre les italiens et les allemands, prônant chacun l’utilisation de son fromage local et revendiquant d’être les vrais inventeurs du cheesecake. Peu importe j’ai envie de dire, nous ce qui nous intéresse c’est de profiter de ce dessert gourmand, et puis de toute façon c’est les new-yorkais qui en profitent bien dans l’histoire!

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Les ingrédients phares du cheesecake: le cottage cheese et les biscuits sablés!

Aller je ne vous fais pas attendre plus longtemps, je suis sûre que vous avez déjà l’eau à la bouche.

Ingrédients:

(pour 6 à 8 personnes) – Matos: un moule à charnière haut de 20cm si possible

-Graham Crakers (ou speculoos/sablés bretons) x 100g

-Beurre fondu x 40g 

-Philadelphia x 750g

-Sucre x 150g

-Farines x 2 CS

-Extrait de vanille x 1CC

-Oeufs x 3 + Jaunes d’oeufs x 2

Explications:

Découper du papier sulfurisé: un cercle pour le fond du moule , des bandes pour les bords. Faire chauffer le four à 180°C.

Ecrasez les biscuits et ajouter le beurre fondu, mélanger bien et garnir le fond du moule. Enfourner pour 10 à 15 min.

Sortir du four et augmenter la température à 200°C.

Battre le fromage pendant quelques secondes (pas trop longtemps sinon ça vous fera une pâte à crêpes) , ajouter le sucre, puis la vanille, puis les oeufs et les jaunes un par un.

Verser la préparation dans le moule, enfourner. Au bout de 15min, réduire la température à 100°c, et laisser cuire 1heure.

Eteindre le four, entrouvrir la porte du four et laisser le cheesecake reposer pendant une heure.

Sortir le cheesecake du four, laisser refroidir complètement avant de démouler, puis le laisser mûrir idéalement une journée avant de déguster.

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Voilà pour la recette, j’espère qu’elle vous donnera envie de la tenter et d’essayer des déclinaisons sympa aux fruits ou au chocolat! Quoi qu’il en soit, partagez moi vos résultats sur Facebook ou Twitter!

 

A très vite!

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